Морковный рулет с творожной начинкой. Диетические закуски.

Общеизвестный факт, что в моркови содержится большое количество каротина, который так необходим нашим глазам. Его недостаток может привести к ряду серьезных заболеваний.
Незаурядное, но очень вкусное и полезное блюдо которое любят все, и взрослые, и дети - морковный рулет с творожной начинкой. Если в качестве начинки использовать нежирный творог, то такой рулет можно по праву считать диетическим блюдом. Попробуйте приготовить морковно-творожный рулет для своего ребенка, и если вы сделаете творог сладким и добавите изюм, проверенно на собственном опыте, дети поедают такой рулет со скоростью звука. Рецепт морковного рулета с творогом достаточно прост, готовится он без муки, для его приготовления достаточно иметь под рукой свежую морковь и куриные яйца. Не удивляйтесь, рулет действительно получается пышным и мягким. Такая закуска прекрасно подойдет к праздничному столу, благодаря не только своему вкусу, а и нарядной, яркой, оранжевой расцветке.

Ингредиенты:

морковь - 0,5 кг.,
яйца куриные - 3 шт.,
свежая или замороженная зелень - 50 гр.,
творог - 400 гр.,
сливочное масло - 50 гр.,
сливочное масло - 50 гр.,
чеснок - 2 зубка,
подсолнечное масло для жарки,
соль - по вкусу,
красный молотый перец.
Приготовление:

Очищенную и чистую морковь натираем на крупной терке.
На большую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем тертую морковь.
Тушим морковь под крышкой 15-20 минут до готовности, периодически открывая крышку и помешивая. Если морковь начнет подгорать, в сковороду доливаем немного воды. Морковь остужаем.
Тушеную морковь выкладываем в блендер, добавляем сливочное масло и взбиваем до пюреобразной консистенции.
Выкладываем измельченную морковь в пиалу и добавляем яйца. Перемешиваем.
Жаропрочный противень выстилаем пергаментом для выпечки и смазываем слегка подсолнечным маслом. Выливаем морковную смесь на промасленную бумагу и равномерно распределяем по пергаменту. Духовку разогреваем до 180 0С. Ставим морковку запекаться в разогретую духовку на 15 минут. Периодически поглядываем в духовку, чтобы наш рулет не слишком зарумянился.
Достаем готовую морковную заготовку для рулета из духовки и накрываем сверху мокрым полотенцем и даем остыть в таком положении.
В творог добавляем зелень и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу.
Все тщательно перемешиваем.
Остывшую морковную заготовку равномерно смазываем творожной смесью.
Сворачиваем в рулет.
Готовый морковный рулет заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на несколько часов.
Перед подачей к столу закусочный рулет нарезаем на кусочки. По желанию украшаем зеленью.